酒石酸
酒石酸，即2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸，化學(xué)式為C4H6O6。存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子。也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。
作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑，也是藥物工業(yè)原料。
中文名：酒石酸 外文名：Tartaric acid 別 名：2,3-二羥基琥珀酸、二羥基琥珀酸、葡萄酸
化學(xué)式：C4H6O6 分子量：150.09 熔 點(diǎn)：200 至 206 ℃ 沸 點(diǎn)：399.3 ℃ 密 度：1.886 g/cm³
外 觀：白色結(jié)晶性粉末 閃 點(diǎn)：210 ℃ 溶解性：溶于水和乙醇，微溶于乙醚 CAS號：133-37-9（DL）
安全性描述：S26；S37/39 危險(xiǎn)性符號：Xi 危險(xiǎn)性描述：R36/37/38 折射率：1.585
酒石酸常用于制藥物、媒染劑和鞣劑等，也常用作拆分外消旋堿性化合物的試劑。它也是食品添加劑中的酸味劑，酸感優(yōu)于蘋果酸、乳酸等。它的幾種鹽都有重要應(yīng)用，例如實(shí)驗(yàn)室中用酒石酸鉀鈉配制斐林試劑，用于鑒定有機(jī)分子結(jié)構(gòu)中醛基官能團(tuán)。它的鉀鈉鹽又叫羅謝爾鹽，其晶體在壓力作用下發(fā)生極化而使兩端表面產(chǎn)生電勢差（壓電效應(yīng)），借此可以制成壓電元件，用于無線電和有線電廣播的受話器和拾音器。醫(yī)療上將酒石酸銻鉀（俗稱吐酒石）用于治療血吸蟲病。
